Origine et histoire
Le terme vitamine vient du mot latin vita (“vie”), car ces substances sont indispensables au bon fonctionnement de l’organisme. Découvertes au début du XXᵉ siècle, les vitamines sont des micronutriments essentiels que le corps ne peut pas synthétiser (ou très peu), et qu’il doit donc puiser dans l’alimentation. Présentes dans les fruits, légumes, céréales complètes, huiles végétales et produits animaux, elles participent à de nombreuses fonctions vitales : immunité, énergie, croissance, peau, vision, système nerveux… Chaque vitamine possède un rôle spécifique et complémentaire.
