Origine et histoire
Le tryptophane est un acide aminé essentiel, c’est-à-dire que l’organisme ne peut pas le fabriquer : il doit absolument être apporté par l’alimentation. Découvert au début du XXᵉ siècle, il a rapidement suscité l’intérêt scientifique car il est le précurseur de deux molécules clés du bien-être : la sérotonine, neurotransmetteur de la détente et de l’humeur, et la mélatonine, hormone du sommeil. Le tryptophane est aujourd’hui connu comme un nutriment indispensable à l’équilibre émotionnel, au sommeil et au fonctionnement général du système nerveux.
