Origine et histoire
L’orange amère, aussi appelée bigaradier, est un agrume ancien originaire d’Asie du Sud-Est. Elle fut introduite en Europe au Moyen Âge, bien avant l’orange douce, et s’est rapidement acclimatée autour du bassin méditerranéen. Ses fruits, plus petits et plus amers que ceux de l’oranger doux, étaient autrefois utilisés pour la fabrication de confitures, de liqueurs et de remèdes naturels. Les fleurs du bigaradier sont connues pour donner l’eau de fleur d’oranger, très utilisée en parfumerie, en pâtisserie et pour ses vertus apaisantes.
