Origine et histoire
La guimauve, aussi appelée althaea du grec althaïno (“je guéris”), est une plante médicinale reconnue depuis l’Antiquité. Utilisée par les Égyptiens et les Grecs, elle était déjà réputée pour ses vertus adoucissantes et apaisantes. Les Romains en consommaient même les racines cuites comme légume. Plus tard, au Moyen Âge, elle est devenue une plante de référence pour soulager les irritations de la gorge et les inflammations digestives. C’est d’ailleurs à partir de la racine de guimauve qu’a été créée la confiserie du même nom, avant que celle-ci ne soit remplacée par le sucre et la gélatine.
