Origine et histoire
Le fer est l’un des minéraux les plus importants pour la vie, présent dans la nature, les plantes, les animaux et l’être humain. Son rôle vital était déjà connu dans l’Antiquité : les Grecs et les Romains recommandaient la consommation d’aliments riches en fer pour renforcer le sang et la vitalité. Aujourd’hui, on sait que le fer est indispensable à la formation des globules rouges, au transport de l’oxygène et à la production d’énergie. Une carence, appelée anémie ferriprive, est l’une des plus fréquentes dans le monde.
