Origine et histoire
La chicorée sauvage, aussi appelée “barbe de capucin” ou “bleuet des champs”, est une plante vivace très ancienne. Elle pousse spontanément sur les bords de chemins et les prairies ensoleillées d’Europe. Utilisée depuis l’Antiquité, elle était déjà mentionnée dans les textes égyptiens et grecs pour ses vertus digestives et dépuratives. Au XIXᵉ siècle, ses racines torréfiées ont été popularisées comme substitut du café, notamment dans le nord de la France et en Belgique. En phytothérapie, la chicorée est réputée pour son action sur le foie, la digestion et la flore intestinale. Symbole de simplicité et de sincérité, elle fait aussi partie des élixirs floraux de Bach, où elle aide à cultiver l’amour désintéressé.
