Origine et histoire
La carotte, aujourd’hui l’un des légumes les plus consommés, possède une longue histoire médicinale avant d’être cultivée pour son goût. Originaire d’Europe et d’Asie, elle était autrefois appréciée pour ses racines blanches ou violettes, bien avant l’apparition de la carotte orange au XVIIᵉ siècle, développée par des horticulteurs hollandais. Dans l’Antiquité, les Grecs et les Romains l’utilisaient comme plante médicinale pour stimuler la digestion et renforcer la vue. En herboristerie, la carotte sauvage (Daucus carota) était réputée pour ses propriétés dépuratives et tonifiantes. Aujourd’hui encore, la carotte est autant appréciée pour ses bienfaits nutritionnels que pour ses vertus cosmétologiques.
