Origine et histoire
L’airelle, aussi appelée airelle rouge ou cranberry européenne, est une petite plante vivace appartenant à la famille des Éricacées. Elle pousse à l’état sauvage dans les régions montagneuses et les forêts de conifères d’Europe, d’Asie et d’Amérique du Nord. Depuis des siècles, ses baies rouges sont utilisées dans l’alimentation mais aussi dans les médecines traditionnelles nordiques et amérindiennes. Elles étaient notamment réputées pour aider à préserver les aliments grâce à leur richesse naturelle en acides organiques.